Bότανα και μπαχαρικά -Μέρος μιας υγιεινής ισορροπημένης διατροφής


ΤΗΣ ΕΥΑΣ ΧΡΙΣΤΟΔΟΥΛΟΥ, MSc, BSc*

Μια διατροφή η οποία  είναι ισορροπημένη και αποτελείται από ποικιλία τροφών μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη στην υγεία. Από την άλλη, η μειωμένη λήψη  θρεπτικών συστατικών  μπορεί να συμβάλει σε εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να εμπλουτίσουμε τη διατροφή μας και να ενισχύσουμε τη θρεπτικότητα της.

 Η συμπερίληψη βοτάνων όπως βασιλικός και δυόσμος, και  μπαχαρικών όπως γαρίφαλο,  τζίντζερ και  κουρκουμά σε μια ισορροπημένη και ποικίλη διατροφή είναι ένας από αυτούς τους τρόπους   

Τα μπαχαρικά και τα βότανα ενισχύουν τη γεύση, το άρωμα, το χρώμα των τροφίμων και των ποτών. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνταγές για την προσθήκη γεύσης και αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για  μερική ή ολική αντικατάσταση των λιγότερο επιθυμητών συστατικών όπως αλάτι, ζάχαρη και πρόσθετα κορεσμένα λιπαρά, για παράδειγμα, σε μαρινάδες και σάλτσες,  σούπες, κάρυ και στη ζαχαροπλαστική.

Μπορούν  επίσης να προστατεύσουν από οξείες και χρόνιες ασθένειες. Μπορούν να  συμβάλουν στη μείωση της γλυκόζης του αίματος,  να παρέχουν οφέλη για την υγεία της καρδιάς στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στη βελτίωση των λιπιδαιμικών δεικτών όπως η χοληστερόλη, καθώς και να παρέχουν ιδιότητες οι οποίες επηρεάζουν τη γνωστική λειτουργία και τη διάθεση.

Κάποια από τα πιο γνωστά βότανα και μπαχαρικά είναι:

 Ο φρέσκος βασιλικός με αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνουν την υγεία της καρδιάς και των αρτηριών και καταπραΰνουν τις στομαχικές διαταραχές. Το νόστιμο βότανο έχει επίσης αποδειχθεί ότι μειώνει το στρες. Μπορείτε να τον απολαύσετε σε σάλτσες πέστο, σε μακαρονάδες, σε ψάρια καθώς και σε τσάι. 

 Τα μπαχαρικά και τα βότανα όπως το γαρύφαλλο, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο, η ρίγανη και η κανέλα είναι εξαιρετικές πηγές αντιοξειδωτικών με την υψηλή περιεκτικότητά τους σε φαινολικές ενώσεις. Η συχνή κατανάλωση πικάντικων τροφών συνδέθηκε επίσης με χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από καρκίνο και ισχαιμικές παθήσεις της καρδιάς και του αναπνευστικού συστήματος. Μπορούμε να τα απολαύσουμε σε σαλάτες, πάνω από το κρέας, στα όσπρια.   

 H κανέλας Κεϋλάνης σε συνδυασμό με μια ισορροπημένη διατροφή θα μπορούσε να συμβάλει στον έλεγχο του σακχάρου αίματος, είναι αντιοξειδωτική  και ωφελεί την στοματική υγεία λόγω της αντιμικροβιακής δράσης της. Μπορείτε να την απολαύσετε σε ζεστά αρωματικά ροφήματα, στο τσάι, σε γλυκές αλλά και σε αλμυρές παρασκευές

Η πάπρικα (κόκκινη πιπεριά)  είναι πλούσια σε βιταμίνες C και Α.

Το μαύρο πιπέρι συμβάλει στη γνωστική λειτουργία ενισχύει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και βελτιώνει τη γαστρεντερική λειτουργία.Ταιριάζει σε χειμωνιάτικες σούπες, διαφόρων πιάτων κρέατος και ψαριού, κρύων σνακς και σαλατών

 Η  κατανάλωση  σκόρδου (μισής έως μίας σκελίδας ή ισοδύναμου) καθημερινά μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος στη μείωση της χοληστερόλης, έχει συσχετιστεί με αντιθρομβωτική δράση, καθώς και μέτριες μειώσεις της αρτηριακής πίεσης.  Είναι εξαιρετικό υποκατάστατο του αλατιού καθώς παρέχει μια έντονη γεύση.  Μπορεί να μπει σε σάλτσες, ντιπ, σε πίτσες, πάνω από το κρέας, τα λαχανικά και το ψάρι

Υπάρχουν στοιχεία για τη χρήση του τζίντζερ στη βελτίωση του αρθριτικού πόνου στο γόνατο, στην καταπολέμηση της ναυτίας και στη διευκόλυνση της πέψης. Ταιριάζει σε χυμούς, σμούθι , ζυμαρικά, κουλούρια, κέικ, μπισκότα και στο ψωμί

Συμπερασματικά

Τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά παρόλο που τα λαμβάνουμε σε μικρές ποσότητες σε σχέση με τις τροφές που καταναλώνουμε, δεν θα πρέπει να υποτιμάμε τη σημασία τους, καθώς μπορούν να προσφέρουν πληθώρα θρεπτικών συστατικών και ταυτόχρονα να απογειώσουν ένα πιάτο κάνοντάς το πιο γευστικό, να ενισχύσουν το άρωμα και το χρώμα του. 

*Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος MSc, BSc 

Τηλ.99105293

 




Comments (0)


This thread has been closed from taking new comments.



Newsletter











1087